أكدت الأبحاث العلمية قيمة زيت الزيوت الغذائية لصحة الإنسان خاصة للجنين، حيث يحتوي على مادة الأوميجا 3 وعلى العديد من الفيتامينات المفيدة، فضلاً عن أنه يحفز كميات إفرازات البنكرياس، ويقلل بإذن الله من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والسرطان، ومن نسبة ضغط الدم، ويخفّض معدل الكولسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم، دون التأثير على الكولسترول النافع، وقالت أخصائية التغذية العلاجية في مدينة الملك فهد الطبية الجوهرة النصيب، إن تناول الحامل لزيت الزيتون يساعد في نمو الجنين أثناء فترة الحمل، حيث يلبي احتياجاته الغذائية مثل: فيتامين هــ، مبينة أن نمو الطفل للأمهات اللاتي كن يتناولن زيت الزيتون أفضل من اللاتي لم يقمن بتناول الزيت أثناء فترة حملهن من حيث الطول، والوزن، وردود الفعل الحركية، وأشارت إلى زيت الزيتون يسهم أيضا في علاج بشرة الإنسان لاحتوائه على نسب كبيرة من فيتامينات : أ، د, ك، هـ، التي تعد المصدر الرئيس لحماية الجذور الحرة التي ينتج عنها أكسدة الخلايا, مما يساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل: حب الشباب، والصدفية، والأكزيما الدهنية.
وأشارت إلى أن حبة الزيتون الواحدة الكبيرة تحتوي على 5.1 سعرة حرارية، وأشهر أنواع زيت الزيتون: زيت زيتون بكر ممتاز : الزيت الأعلى جودة، ويستخلص من العصرة الأولى EVO، ونسبة حموضته أقل من 0.8%، و" زيت زيتون بكر " الزيت المستخلص من الزيتون دون أحداث أي تغيرات في صفات الزيت، وحموضته أقل من 2%، و"زيت زيتون مكرر" يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير، و" زيت زيتون صافي" ويتألف من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
